Munay Restaurante Úbeda

Filosofía y producto

El nombre resume su idea de cocina: respeto por el oficio artesano y por los productores del entorno —agricultores, ganaderos, panaderos— sin los que no se entiende una hostelería honesta. Esa filosofía se traduce en panes brioche artesanos, salsas y encurtidos hechos en casa y carnes de vacuno madurado.

La carta

Las hamburguesas se hacen a la brasa y se puede pedir el punto. Hay medallones gruesos de vaca madurada y smash burgers de doble disco, con combinaciones como queso ahumado, mermelada casera de bacón al whisky o salsas propias, además de una burger del mes que va cambiando. Para empezar destacan las croquetas caseras (de jamón ibérico, de cecina de León con parmesano, de puchero, de gorgonzola o de espinacas con pasas y rulo de cabra) y una sección de patatas de autor, por ejemplo con emulsión de trufa y yema curada o con salsa cheddar casera.

Los postres incluyen tarta de queso payoyo al horno, brownie de tres chocolates, cheesecake y torrija caramelizada con crema de pistacho.

Para quién es

El local, en un bajo de la calle Zurbarán, tiene un ambiente moderno y una identidad visual muy cuidada inspirada en el fuego y el producto, a juego con su cocina.

Encaja con parejas y grupos de amigos que buscan una hamburguesa diferente, y con familias que quieren cenar algo informal pero cuidado. Tiene servicio para llevar y pedidos online para Úbeda y Baeza.

Consejos prácticos

Los fines de semana se llena, así que es recomendable reservar a través de su web o por teléfono. La calle Zurbarán está en la zona comercial del centro, a pocos minutos a pie de la Plaza de Andalucía y de la Torre del Reloj; desde allí se baja en un paseo al casco monumental y a la Plaza Vázquez de Molina.