🧭Jaén
⭐ Destacado
Experiencia
Cata de Aceite de Oliva Premium
🏛️Jaén
Desde 18€Ver →
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Provincia de Jaén
Aceite de oliva de Jaén
La mayor provincia olivarera del mundo: unos 66 millones de olivos, 3 Denominaciones de Origen Protegidas, la IGP Aceite de Jaén y decenas de almazaras que puedes visitar.
El aceite de Jaén en cifras
Jaén aporta de media cerca del 37 % del aceite de oliva de España y alrededor del 16 % del mundial; en campañas altas, más. Para la campaña 2026/27 la Junta de Andalucía prevé 575.000 toneladas en la provincia.
~66 M
🌳 Olivos en la provincia
582.427 ha
🫒 De olivar
+90 %
🌿 Variedad Picual
575.000 t
🫙 Aceite previsto 2026/27
~37 %
🇪🇸 Del aceite de España (media)
~16 %
🌍 Del aceite mundial (media)
Fuentes: pliego de la IGP Aceite de Jaén y aforo de la Junta de Andalucía (septiembre de 2026). El número de olivos es una estimación.
⭐ VPJ Selección
Ver más →Los aceites que elegimos en Visitar Provincia Jaén y que puedes encontrar en nuestro local de Linares.
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Guardián de los Trofeos
⭐ VPJ Selección
Guardián de los Trofeos Picual Cosecha Temprana
ARSA Alimentación · Vilches
AOVE de cosecha temprana de Vilches, en la comarca de El Condado. Su nombre homenajea los trofeos de la batalla de Las Navas de Tolosa (1212) que conserva el pueblo. La marca selecciona aceites tempranos de distintas variedades —Picual, Frantoio, Cornicabra, Hojiblanca, Arbequina— y su empresa es socia de la IGP Aceite de Jaén.
Picual📍 En nuestro local
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Oleocasa
⭐ VPJ Selección
Oleocasa Picual Nueva Cosecha
Oleocasa (familias Caballero y Sánchez) · Jabalquinto
Aceite familiar de Jabalquinto, elaborado por la quinta generación de una familia olivarera con más de dos siglos de historia. Picual de cosecha temprana con extracción en frío.
Picual📍 En nuestro local
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Oleocasa
⭐ VPJ Selección
Oleocasa Arbequina Primera Extracción
Oleocasa (familias Caballero y Sánchez) · Jabalquinto
La versión más suave de Oleocasa: un Arbequina de primera extracción, ideal para quien empieza en el mundo del AOVE.
Arbequina📍 En nuestro local
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Privilegium
⭐ VPJ Selección
Privilegium
Productor de la provincia de Jaén · Jaén
Aceite de oliva virgen extra de Jaén elegido por Visitar Provincia Jaén. Pregúntanos por él en nuestro local de Linares.
Picual📍 En nuestro local
Denominaciones de Origen e IGP del aceite de Jaén
Jaén tiene tres Denominaciones de Origen Protegidas, todas de sierra, y una Indicación Geográfica Protegida que abarca toda la provincia. Solo los aceites certificados pueden llevar su contraetiqueta.
🏔️
DOP
Sierra de Segura
14 municipios
Aceite de olivar de montaña de 14 municipios del noreste de Jaén, en el entorno del Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas. Picual frutado, aromático y muy estable.
Ver DOP Sierra de Segura →⛰️
DOP
Sierra Mágina
15 municipios
Aceite de Picual de 15 municipios alrededor del Parque Natural Sierra Mágina, con el pico más alto de la provincia (2.167 m). Muy frutado, de gran estabilidad y ligeramente amargo.
Ver DOP Sierra Mágina →🌲
DOP
Sierra de Cazorla
9 municipios
Aceite de 9 municipios junto al Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, donde nace el Guadalquivir. Picual y la autóctona Royal: muy frutado, con notas de manzana, almendra e higuera.
Ver DOP Sierra de Cazorla →🫒
IGP
IGP Aceite de Jaén
Los 97 municipios de la provincia
Sello de calidad europeo para el AOVE de los 97 municipios de la provincia. Exige al menos 300 mg/kg de polifenoles, acidez máxima del 0,5 % y aceituna recogida antes del 31 de diciembre.
Ver IGP Aceite de Jaén →¿Y «Campiñas de Jaén» o «Sierra Sur»? Tuvieron protección transitoria a partir de 2006, pero no llegaron a registrarse en la Unión Europea (la de Campiñas de Jaén se derogó en 2010). Hoy esos aceites se amparan en la IGP Aceite de Jaén.
Catas y visitas a almazaras para reservar
Todas las experiencias →Experiencias de oleoturismo que puedes reservar en Visitar Provincia Jaén: catas guiadas, visitas al olivar y a almazaras en activo.
🧭Peal de Becerro
Experiencia
Visita a una microalmazara con cata de aceites en Peal de Becerro
🏛️Peal de Becerro
Desde 10€Ver →
Experiencia
Alquiler de bicicletas para recorrer la Vía Verde del Aceite desde Martos
🫒Martos
Desde 15€Ver →
Experiencia
Visita a una almazara y a un taller de alfarería en Bailén con cata de AOVE
⚔️Bailén
Desde 7€Ver →
Experiencia
Visita a la almazara Coosur de Jabalquinto con taller de aceite
🫒Jabalquinto
Desde 20€Ver →
Experiencia
Visita a la almazara Oro Bailén con cata de aceite en Villanueva de la Reina
🌱Villanueva de la Reina
Desde 16€Ver →
Experiencia
Vente a la aceituna en Castellar: olivar, almazara y desayuno molinero
🏰Castellar
Desde 8€Ver →
Experiencia
Visita a la almazara Carrasqueño con cata y museo del aceite en Alcaudete
🏰Alcaudete
Desde 10€Ver →
Experiencia
Visita a la almazara histórica García Morón con cata de aceite en Arjonilla
🫒Arjonilla
GratuitaVer →
Experiencia
Visita a la almazara Potosí 10 con cata de aceite temprano en Orcera
🌿Orcera
Desde 10€Ver →
Experiencia
Cata de vinos entre viñedos en territorio del lince en Andújar
⛰️Andújar
Desde 20€Ver →
Experiencia
Oleoturismo en Cortijo La Torre: cata de AOVE en el cortijo del general Serrano en Arjona
🏛️Arjona
GratuitaVer →
Experiencia
Visita a la almazara Señorío de Camarasa con cata de AOVE en Torres
⛰️Torres
Desde 6€Ver →
Experiencia
Oleoturismo en Castillo de Canena: olivar, almazara y castillo renacentista
🏰Canena
GratuitaVer →
Experiencia
Vía ferrata El Rayo sobre el río Guadalquivir
🫒Villanueva del Arzobispo
Desde 25€Ver →
Experiencia
Visita a la finca Badenes - Aires de Jaén con cata de aceite
🫒Jabalquinto
Desde 18.9€Ver →
Experiencia
Visita a la almazara San Vicente
🫒Villacarrillo
Desde 10€Ver →
Experiencia
Visita a un olivar y una almazara + Cata de aceites
🌿Cazorla
Desde 25€Ver →
Experiencia
Free tour por Jaén
🏛️Jaén
GratuitaVer →
Experiencia
Visita a un olivar ecológico + Cata de aceite
⛪Baeza
Desde 10€Ver →
Experiencia
Free tour por la Baeza de las tres culturas
⛪Baeza
GratuitaVer →
Experiencia
Cata de aceites de Jaén
🏰Úbeda
Desde 14.5€Ver →
Experiencia
Visita guiada por la almazara Oleícola San Francisco
🫒Begíjar
Desde 12.5€Ver →
Experiencia
Visita a un olivar + Cata de aceite
🏰Úbeda
Desde 25€Ver →
Experiencia
Visita a una almazara con cata de aceites
⚔️Bailén
Desde 15€Ver →
Experiencia
Visita guiada por el Museo del Olivo + Cata de aceites
⛪Baeza
Desde 14.9€Ver →
Experiencia
Visita a una almazara Oleícola Jaén con cata de aceites
⛪Baeza
Desde 20€Ver →
Experiencia
Degustación de productos típicos en Baeza
⛪Baeza
Desde 5€Ver →
Experiencia
Visita guiada por la almazara "El Alcázar"
⛪Baeza
Desde 10€Ver →
Experiencia
Visita guiada por el Castillo de Baños de la Encina
🏰Baños de la Encina
Desde 4.5€Ver →
Experiencia
Visita guiada por Cazorla + Cata de aceite
🌿Cazorla
Desde 15€Ver →
Experiencia
Free tour por Úbeda
🏰Úbeda
Desde 16€Ver →
Experiencia
Visita guiada por Baeza y su catedral
⛪Baeza
Desde 13€Ver →
Experiencia
Cata de aceite de oliva en Cazorla
🌿Cazorla
Desde 12€Ver →
Agenda del aceite
Las grandes citas oleícolas de la provincia. La campaña de recogida (de mediados de octubre a enero) es la mejor época para visitar almazaras.
17 de octubre – 19 de diciembre de 2026
X Rutas del Aceite de Jaén
📍 11 municipios (organiza el Centro Olivar y Aceite de Úbeda)
16 experiencias: almazaras, olivar, catas, maridajes y recogida de aceituna.
7 y 8 de noviembre de 2026
XIII Fiesta del Primer Aceite de Jaén
📍 Úbeda (edición exterior en A Coruña, 20–22 nov)
La fiesta de los primeros aceites de la cosecha: unos 100 expositores, catas y desayunos molineros.
Más información ↗6 al 8 de diciembre de 2026 (orientativo)
XLVI Fiesta de la Aceituna
📍 Martos
Extracción simbólica del primer aceite en prensa manual y reparto del «hoyo aceitunero».
Más información ↗12 al 15 de mayo de 2027
Expoliva 2027
📍 IFEJA, Jaén
Feria internacional bienal del aceite de oliva y sus industrias, la gran cita del sector.
Próximos eventos del aceite en la web
17 OCT – 19 DIC
Gastronomía
X Rutas del Aceite de Jaén 2026
Dieciséis experiencias oleoturísticas en almazaras y olivares de 11 municipios: catas, desayunos molineros y visitas guiadas, de octubre a diciembre.
🏰ÚbedaVer →
31 OCT
Deportes y Motor
XII Carrera Popular «Monumentos, Aceite y Piedra» (Porcuna)
Carrera de 5 km por las calles de Porcuna dentro de la Feria del Aceite, con bolsa del corredor con productos locales. Inscripción hasta el 26 de octubre.
🏛️PorcunaVer →
31 OCT
Fútbol
Jaén Paraíso Interior FS – Quesos Hidalgo Manzanares FS (Liga Prime Futsal)
El Jaén Paraíso Interior FS recibe al Quesos Hidalgo Manzanares FS en el Olivo Arena el sábado 31 de octubre a las 20:30, en partido de Liga Prime Futsal. Entradas desde 5 €.
🏛️JaénVer →
7 NOV
Música y Conciertos
Camela en Jaén: gira + de 30
Camela, referente de la tecno-rumba con más de siete millones de discos vendidos, presenta su gira + de 30 en el Olivo Arena de Jaén el 7 de noviembre.
🏛️JaénVer →
7 NOV – 8 NOV
Gastronomía
XIII Fiesta del Primer Aceite (Úbeda)
Úbeda celebra la llegada de los aceites tempranos con un centenar de expositores y actividades gratuitas para todos los públicos.
🏰ÚbedaVer →
29 NOV
Fútbol
Jaén Paraíso Interior FS – Wanapix (Liga Prime Futsal)
El Jaén Paraíso Interior FS recibe al Wanapix en el Olivo Arena el fin de semana del 28 y 29 de noviembre (día y hora por confirmar), en partido de Liga Prime Futsal. Entradas desde 5 €.
🏛️JaénVer →
Museos y centros de interpretación del aceite
Espacios para entender la historia y la cultura del olivo. Horarios orientativos: confírmalos antes de ir.
Museo de la Cultura del Olivo – Hacienda La Laguna
📍 Puente del Obispo (Baeza)
Hacienda del siglo XVII con un jardín de más de 30 variedades de olivo, maquinaria del XIX y la bodega conocida como «Catedral del aceite».
🕐 Todos los días 10:30–13:30; viernes y sábado también 16:30–19:00
💶 Desde 5 €; con cata desde 11 €
Centro de Interpretación Olivar y Aceite
📍 Úbeda
En la Corredera de San Fernando. Cata diaria, talleres, desayuno molinero y organización de las Rutas del Aceite.
🕐 Martes a sábado mañana y tarde; domingos mañana; lunes cerrado
💶 Entrada 3,50 €; con cata 10,50 €
Terra Oleum – Museo Activo del Aceite de Oliva
📍 Mengíbar (Parque Geolit)
Museo de la cultura, la tecnología y la economía del aceite. Confirma horario por teléfono (953 274 976).
Web oficial y reservas ↗Centro de Interpretación del Aceite de Sierra Mágina
📍 Bedmar
Sede de la DOP Sierra Mágina. Exposición «Del olivar al plato», catas y desayunos molineros para grupos.
Web oficial y reservas ↗Museo del Aceite Alcalá Oliva
📍 Alcalá la Real
Almazara de 1914 restaurada. Catas, desayunos y recogida de aceituna en temporada.
🕐 Lunes a viernes 9:00–14:00 y 16:00–19:00; sábados 10:00–13:00
Almazaras que se pueden visitar
Una selección de almazaras con visitas y catas. Casi todas requieren reserva previa. El portal oficial OleotourJaén reúne más de 30.
Oleícola San Francisco
📍 Begíjar
Primera almazara turística registrada de la provincia. Visitas diarias a las 11:00 y 17:00 con reserva.
Web oficial y reservas ↗Oro Bailén
📍 Villanueva de la Reina
Visita a la almazara, cata y paseo por el olivar. Reserva online; fines de semana para grupos.
Web oficial y reservas ↗Castillo de Canena
📍 Canena
Olivar, almazara y castillo renacentista. Grupos de 10 o más personas con reserva.
Web oficial y reservas ↗Aceites Melgarejo
📍 Pegalajar
Familia aceitera desde 1780 (DOP Sierra Mágina). Olivar, almazara y catas con reserva.
Web oficial y reservas ↗Cortijo Spiritu Santo
📍 Úbeda
Cortijo del siglo XVII con olivar ecológico, almazara, cata y degustación. También alojamiento rural.
Web oficial y reservas ↗Hacienda Santa María 1885
📍 Tobaruela (Linares)
Almazara de 1885 conservada y catas en los jardines del castillo de Tobaruela.
Web oficial y reservas ↗Nobleza del Sur (Aceites Castellar)
📍 Castellar
Familia productora desde 1640 y almazara ecológica. Visita con cata.
Web oficial y reservas ↗Aceites Padilla
📍 Bailén
Packs de olivar y almazara, o almazara y alfarería tradicional de Bailén.
Web oficial y reservas ↗Oleotour Cazorla
📍 Cazorla
Museo de almazara antigua, jardín botánico, cata y el acebuche milenario «Las Hoyas».
Web oficial y reservas ↗Oleozumo
📍 Mancha Real
Experiencias «Aceitunero por un día» y «Maestro aceitero» (DOP Sierra Mágina).
Web oficial y reservas ↗🏆 Los mejores aceites según la Diputación: Jaén Selección 2026
Catálogo de aceites →Un panel de cata ciega de la Diputación de Jaén elige cada año los mejores AOVE de la cosecha. En 2026 fueron estos 8, entre 62 aceites presentados.
🫒
Campos de Biatia
🏆 Jaén Selección 2026
Campos de Biatia Premium
S.C.A. Oleícola Baeza · Baeza
AOVE de Picual de la campiña de Baeza, suave y frutado. Su cosecha temprana fue nº 1 de la guía Evooleum 2023.
Picual
🫒
Jabalcuz
🏆 Jaén Selección 2026
Jabalcuz Gran Selección
S.C.A. Sierra de la Pandera · Los Villares
Picual de recolección temprana (octubre) a los pies del Jabalcuz, en la Sierra Sur de Jaén.
Picual
🫒
Balcón del Guadalquivir
🏆 Jaén Selección 2026
🌿 EcológicoBalcón del Guadalquivir Premium Ecológico
S.C.A. San Felipe Apóstol · Baeza
AOVE ecológico de cosecha temprana de la loma de Baeza, asomada al valle del Guadalquivir.
Picual
🫒
Oro de Cánava
🏆 Jaén Selección 2026
Oro de Cánava Cosecha Temprana
S.C.A. Ntra. Sra. de los Remedios · Jimena
Uno de los aceites más premiados de Sierra Mágina, de la cooperativa de Jimena.
DOP Sierra MáginaPicual
🫒
Sierra Santo Tomé
🏆 Jaén Selección 2026
Sierra Santo Tomé Picual Temprano
S.C.A. Santo Tomás Apóstol · Santo Tomé
Picual de cosecha de octubre de la cooperativa de Santo Tomé, en la DOP Sierra de Cazorla.
DOP Sierra de CazorlaPicual
🫒
Oro Bailén
🏆 Jaén Selección 2026🏆 Jaén Selección 2025
Oro Bailén Reserva Familiar Picual
Aceites Oro Bailén Galgón 99 · Villanueva de la Reina
Uno de los aceites más premiados del mundo, con visitas a la almazara y al olivar.
IGP Aceite de JaénPicual
🫒
Tierras de Canena
🏆 Jaén Selección 2026
Tierras de Canena Cosecha Temprana
S.C.A. San Marcos · Canena
Picual temprano de la cooperativa de Canena, con fragancia, frescura y amargor ligero.
IGP Aceite de JaénPicual
🫒
Puerta de las Villas
🏆 Jaén Selección 2026
🌿 EcológicoPuerta de las Villas Ecológico Temprano
S.C.A. San Vicente · Mogón (Villacarrillo)
Picual ecológico de la Sierra de Las Villas, de la primera cooperativa inscrita en la IGP Aceite de Jaén.
IGP Aceite de JaénPicual
🫒 La Picual, la aceituna de Jaén
Más del 90 % del olivar de la provincia es de variedad Picual. Da aceites muy estables, de frutado intenso con notas de hoja, hierba y tomate, y con un amargor y un picor marcados que delatan su riqueza en polifenoles. Junto a ella, la IGP Aceite de Jaén ampara variedades autóctonas como la Manzanilla de Jaén, la Royal de Cazorla y el Carrasqueño de Alcaudete.
👃 Cómo catar un aceite de oliva virgen extra
Los paneles oficiales catan en vaso azul y valoran tres atributos positivos: frutado, amargo y picante.
1
✋Calentar
Tapa el vaso y caliéntalo con la mano unos segundos para que el aceite libere sus aromas.
2
👃Oler
Destapa y aspira despacio: hierba, hoja, tomate, almendra o manzana. Aquí también se notan los defectos.
3
👄Probar
Toma un sorbo pequeño y repártelo por la boca. Fíjate en el frutado y en el amargor.
4
🔥Sentir el picor
Aspira aire entre los dientes. El picor en la garganta es señal de polifenoles, no un defecto.
🍽️ Platos de Jaén con aceite de oliva
El aceite es la base de la cocina jiennense. Estos son algunos platos que no te puedes perder.
Andrajos
Guiso de invierno con jirones de torta de harina en un caldo con sofrito de tomate, pimiento y ajo; a menudo con bacalao o liebre.
Pipirrana
Ensalada fría de tomate, pimiento, cebolla y pepino aliñada con AOVE. En Jaén capital, el tomate se maja con ajo, sal y aceite.
Espinacas esparragadas
Espinacas en salsa de majado de ajo, pan frito, pimentón y aceite de oliva. Plato muy de Jaén capital.
Ochío
Torta de pan de aceite típica de Úbeda y Baeza, con pimentón y sal por encima.
Gachamiga
Harina, agua, ajo y aceite cocinados en sartén hasta formar una torta. Propia de la Sierra de Segura.
Remojón
Ensalada de invierno de naranja, bacalao desalado, cebolla y aceitunas con buen chorro de aceite.
Preguntas frecuentes sobre el aceite de Jaén
¿Cuántas denominaciones de origen de aceite tiene Jaén?+
Tres Denominaciones de Origen Protegidas —Sierra de Segura, Sierra Mágina y Sierra de Cazorla— y una Indicación Geográfica Protegida, la IGP Aceite de Jaén, que abarca toda la provincia.
¿Cuál es la mejor época para hacer oleoturismo en Jaén?+
De mediados de octubre a enero, durante la campaña de recogida: es cuando las almazaras están moliendo y se prueba el aceite de cosecha temprana. En octubre y noviembre coinciden las Rutas del Aceite y la Fiesta del Primer Aceite.
¿Hay que reservar para visitar una almazara?+
Casi siempre sí. Muchas visitas funcionan con reserva previa y algunas piden un mínimo de personas (Castillo de Canena, por ejemplo, trabaja con grupos de 10 o más).
¿Qué variedad de aceituna predomina en Jaén?+
La Picual, que ocupa más del 90 % del olivar de la provincia. Da aceites estables, frutados, con amargor y picor marcados y ricos en polifenoles.
¿Qué es el Jaén Selección?+
Un distintivo anual de la Diputación de Jaén: un panel de cata ciega elige los mejores aceites de oliva virgen extra de la cosecha, que luego representan a la provincia en ferias y eventos gastronómicos.
¿Dónde hay museos del aceite en Jaén?+
Entre otros, el Museo de la Cultura del Olivo (Hacienda La Laguna, Baeza), el Centro de Interpretación Olivar y Aceite (Úbeda), Terra Oleum (Mengíbar) y el Centro de Interpretación del Aceite de Sierra Mágina (Bedmar).
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Ven a vivir la cosecha
Reserva una cata o una visita a una almazara y completa el viaje con Úbeda, Baeza o el Parque Natural de Cazorla.