Visita a un olivar y una almazara + Cata de aceites

Por qué merece la pena

Jaén es la primera provincia productora de aceite de oliva del mundo, y la comarca de la Sierra de Cazorla tiene además una personalidad propia: olivares de montaña, ejemplares centenarios y una variedad casi exclusiva de la zona, la royal, junto a la picual dominante. Aquí no hay discurso comercial, sino explicaciones técnicas contadas de forma cercana.

Itinerario

• Encuentro en Cazorla. La cita es en el aparcamiento público junto a la Villa Turística de Cazorla. Desde allí, con vistas a la sierra y al mar de olivos, comienza la explicación.
• Olivar centenario. Paseo entre olivos de troncos retorcidos por los siglos para conocer cómo se cultivan, se podan y se recogen, y la cultura y las tradiciones del mundo olivarero. Existe la opción de visitar los olivos milenarios de La Iruela, que alarga algo la actividad.
• La mayor almazara de la comarca. Recorrido por unas instalaciones modernas para seguir todo el proceso: descarga de la aceituna en las tolvas, molienda, batido, separación del aceite y almacenamiento, con los puntos críticos que marcan la diferencia entre un aceite corriente y uno excelente.
• Cata guiada en Cazorla. De vuelta al casco histórico, la experiencia termina en la sala de cata de Olearum, junto al Balcón de Zabaleta, con material oficial de cata. Se cata la variedad picual y la royal, se aprende a detectar atributos positivos y defectos y se habla de usos en cocina y beneficios para la salud.

Qué incluye y qué no

Incluye el guía experto, la visita al olivar, la entrada y visita guiada a la almazara y la cata de aceites con su material. No incluye el transporte: las cuatro primeras personas que reservan tienen preferencia para ir en el vehículo del guía y el resto se desplaza en su propio coche al olivar y a la almazara.

Para quién es ideal

Para foodies, cocineros aficionados, viajeros curiosos y cualquiera que quiera comprar aceite con criterio. Está pensada para adultos y para niños de cierta edad interesados en el tema: la parte de cata dura casi dos horas y requiere estar sentado y en silencio. No es accesible en silla de ruedas por el paseo por el olivar.

Consejos prácticos

• Salidas los jueves y sábados a las 09:00, con un mínimo de cuatro participantes.
• Calzado y ropa cómodos para el campo; si ha llovido, puede haber barro en el olivar.
• En días de calor, lleva agua. Si usas gafas de lectura, no las olvides para la cata.
• Las mascotas no pueden entrar en la almazara; consulta antes con el operador.
• La duración total es de unas cuatro a cinco horas.

Qué hacer después

Quédate a comer en Cazorla y sube después al Castillo de la Yedra, que alberga el Museo de Artes y Costumbres Populares del Alto Guadalquivir. Por la tarde puedes recorrer las ruinas de Santa María y la bóveda del río Cerezuelo o adentrarte en el Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, el espacio protegido más extenso de España.