Visita a una almazara con cata de aceites

Por qué merece la pena

La provincia de Jaén reúne más de 60 millones de olivos y es la mayor productora de aceite del mundo. Visitar una almazara en funcionamiento permite entender ese paisaje desde dentro: qué ocurre con la aceituna desde que llega del campo, por qué la cosecha temprana da aceites tan aromáticos y cómo se controla la calidad hasta el envasado. Picualia ha sumado más de cincuenta premios nacionales e internacionales, así que la cata está a la altura.

Recorrido

• Centro de oleoturismo. La visita empieza en el espacio de acogida de Picualia, con tienda gourmet, junto a la autovía Madrid-Cádiz.
• Patio de recepción y tolvas. Aquí se explica cómo llega la aceituna, cómo se limpia y se clasifica y por qué la trazabilidad empieza en el olivar de cada socio.
• Sala de extracción. Molinos, batidoras y decantadores de última generación: la parte técnica del proceso, contada de forma sencilla. La palabra almazara, de origen árabe, designa precisamente el lugar donde se prensa la aceituna.
• Bodega. Los grandes depósitos de acero inoxidable donde el aceite se conserva protegido de la luz, el oxígeno y la temperatura.
• Cata de AOVE. Para terminar, cata de tres aceites de oliva virgen extra, con explicaciones para distinguir variedades e intensidades, acompañada de una selección de productos locales.

Qué incluye y qué no

Incluye la visita guiada en español a la almazara, la cata de aceites y la degustación de productos típicos. No incluye el transporte hasta Bailén ni las compras en la tienda.

Para quién es ideal

Para familias, parejas, grupos y viajeros que recorren la A-4 y buscan una parada diferente. Es accesible en silla de ruedas; indícalo al reservar. La almazara dispone además de restaurante propio, Aureum, para alargar la experiencia con un menú en torno al aceite.

Consejos prácticos

• La visita se hace con reserva previa en el día y la hora elegidos; conviene confirmar disponibilidad por teléfono o en la web.
• Entre noviembre y febrero, en plena campaña, se puede ver la almazara en funcionamiento; el resto del año se explica el proceso con la maquinaria parada.
• Calzado cómodo y cerrado: se camina por zonas industriales.
• Acceso cómodo en coche por la A-4, salida 299 en dirección Madrid, con aparcamiento en las instalaciones.

Qué hacer después

Bailén es famosa por la batalla de 1808, en la que el ejército napoleónico sufrió su primera gran derrota en campo abierto, y por su tradición alfarera de ladrillos, tejas y cerámica. En el casco urbano puedes conocer la historia de la batalla en su centro de interpretación y visitar la iglesia de la Encarnación. Muy cerca quedan Baños de la Encina, con uno de los castillos califales mejor conservados de Europa, y el Paraje Natural de Despeñaperros.