Visita a un olivar ecológico + Cata de aceite

Por qué merece la pena

La provincia de Jaén concentra la mayor superficie de olivar del mundo, pero pocas veces el visitante tiene ocasión de caminar entre los árboles con alguien que los trabaja a diario. Aquí se habla de suelo, de cubierta vegetal, de flora y fauna asociadas al olivar ecológico y de las labores de cada estación, en un paisaje que es seña de identidad de Úbeda y Baeza, ciudades Patrimonio de la Humanidad.

Así es la visita

• Llegada al olivar: tras un corto trayecto por camino rural desde Baeza se llega a la finca, situada en La Loma, en pleno centro geográfico de la provincia y asomada al valle del Guadalquivir.
• El olivo, árbol a árbol: explicación sobre variedades, poda, cuidado del suelo y diferencias entre el cultivo ecológico y el convencional.
• La recogida: cómo se extienden los mantones bajo el olivo, el vareo con ayuda mecánica, el «apurado» de las ramas y el traslado rápido de la aceituna a la almazara para que no pierda calidad.
• De la almazara a la botella: diferencias entre el aceite de cosecha temprana, recogido en octubre, y el virgen extra de campaña.
• Cata de AOVE ecológico: degustación guiada para reconocer frutado, amargo y picante, acompañada de un producto típico de la zona como el ochío, el bollo tradicional con pimentón de Úbeda y Baeza.

Qué incluye y qué no

• Incluye: visita guiada en español al olivar y cata de aceite.
• No incluye: transporte (se llega con vehículo propio o según indique el operador) ni compras, que pueden hacerse al final de la visita.

Para quién es ideal

Para familias con niños, que disfrutan del campo y del contacto con el árbol; para curiosos de la gastronomía y del producto de origen; y para quienes quieren llevarse algo más que fotos de monumentos de su paso por Baeza.

Consejos prácticos

• Lleva calzado cerrado y cómodo: se camina por tierra y el terreno puede estar irregular o embarrado tras la lluvia.
• La actividad es al aire libre: gorra y agua en los meses cálidos, abrigo en invierno. El operador puede ajustar la visita por meteorología.
• No es accesible en silla de ruedas por el terreno del olivar.
• Las mascotas pueden acompañar solo en zonas exteriores.
• Reserva previa obligatoria. El operador publica salidas a las 10:30 y a las 16:00 h.
• En otoño e invierno coincide con la campaña de recogida: una ocasión estupenda para ver el trabajo en marcha.

Qué hacer después

Regresa a Baeza para recorrer su casco histórico, desde el paseo de la Constitución hasta la catedral y el paseo de las Murallas, con vistas al mar de olivos que acabas de pisar. Si quieres completar el día oleícola, visita también una almazara de la zona o el Museo de la Cultura del Olivo, en la Hacienda La Laguna, a pocos kilómetros.