Visita a una almazara Oleícola Jaén con cata de aceites

Por qué merece la pena

Pocas almazaras de Jaén tienen un recorrido tan cuidado. AOVEland combina tres miradas: la industrial (cómo se elabora hoy el aceite a gran escala sin perder calidad), la del paisaje (el olivar que rodea Baeza, Patrimonio Mundial junto a Úbeda) y la artística, con instalaciones y obras contemporáneas inspiradas en el olivo. Además, la empresa destina lo recaudado por las reservas directas a la Fundación Grupo Oleícola Jaén, que apoya proyectos sociales y educativos en la zona.

El recorrido

• Llegada y presentación. El guía introduce el universo del olivar de Jaén y la historia de la empresa, que ha ido creciendo en torno a sus bodegas de distintas épocas.
• Patio de recepción y almazara 4.0. Aquí se explica el camino de la aceituna desde que llega del campo: limpieza, lavado, molienda, batido y separación del aceite. Es una almazara muy tecnificada, así que es buen momento para entender cómo se controla la temperatura y los tiempos para obtener un virgen extra de calidad. En campaña (de otoño a invierno) verás la maquinaria funcionando.
• Las bodegas y El Templo. El aceite se conserva en depósitos de acero inoxidable al abrigo de la luz y el oxígeno. El espacio más llamativo es El Templo, una bodega moderna de estética casi escenográfica que se ha convertido en la imagen de AOVEland.
• Olivos singulares. En las instalaciones se pueden ver el Mauchi, un olivo de altura excepcional, y El Abuelo, un olivo milenario cuyo tronco resume siglos de cultivo en esta tierra.
• Arte y olivar. El recorrido incluye obras de artistas contemporáneos, como los mantones que evocan la recogida de la aceituna o las imágenes hiperrealistas de la almazara, y espacios inmersivos que acercan la cultura del aceite de forma visual.
• Cata de AOVEs premium. El final es sensorial: aprenderás a analizar un aceite paso a paso, primero por la nariz y luego en boca, a limpiar el paladar entre muestras con agua o manzana y a reconocer sus atributos positivos: frutado, amargo y picante.

Qué incluye y qué no

Incluye la visita guiada en español por la almazara y la cata de aceites. No incluye el transporte hasta las instalaciones ni las compras en la tienda gourmet. AOVEland ofrece otras modalidades que se reservan aparte: la visita en inglés, la experiencia nocturna «AOVEland by Night» durante la campaña, una propuesta gastronómica para foodies y una visita teatralizada para grupos.

Para quién es ideal

Para todo tipo de viajeros: el operador la recomienda para familias con niños y sus instalaciones son accesibles para personas con movilidad reducida, con aseos adaptados. Es especialmente interesante si te gusta la gastronomía o el diseño, y una forma perfecta de completar una visita a Baeza o Úbeda.

Consejos prácticos

• Disponible todo el año, con reserva previa. Las fechas de campaña son las más vistosas porque la almazara está en marcha.
• Cómo llegar: AOVEland está en el Camino Viejo de Jaén, en la periferia de Baeza, a pocos minutos del centro en coche. Cuenta con aparcamiento propio.
• Si alguien del grupo usa silla de ruedas, indícalo al reservar para que el recorrido se adapte.
• Antes de la cata, evita perfumes y sabores muy intensos.
• En la tienda gourmet podrás comprar los aceites que más te gusten directamente en origen.

Qué hacer después

Sube al centro de Baeza y pasea por la plaza del Pópulo, la plaza de Santa María con su catedral y el paseo de las Murallas, desde donde se contempla el mar de olivos que acabas de conocer por dentro. Para profundizar en la historia del aceite, el Museo de la Cultura del Olivo, en la Hacienda La Laguna, está a pocos kilómetros. Y si te sobra tiempo, Úbeda queda a menos de un cuarto de hora.