Visita guiada por la almazara "El Alcázar"

Por qué merece la pena

La cooperativa El Alcázar, fundada en 1951, agrupa a numerosos olivareros de Baeza y figura entre las almazaras de mayor producción de Andalucía. Visitarla permite ver a escala real cómo funciona una de las piezas clave de la economía de Jaén, la mayor provincia productora de aceite del mundo, y aprender a distinguir un buen virgen extra, algo que te servirá cada vez que compres aceite.

Cómo es la visita

• El paisaje del «mar de olivos»: la almazara se encuentra a las afueras de Baeza, en la carretera de Ibros, con vistas a las lomas de olivar que dan carácter a la comarca.
• Recepción de la aceituna: cómo llega el fruto del campo, cómo se separa el de suelo y el de vuelo y por qué la rapidez es clave para la calidad.
• Proceso de elaboración: limpieza y lavado, molienda, batido, extracción por centrifugación y decantación, explicados sobre la propia maquinaria.
• Bodega y envasado: conservación del aceite en depósitos y línea de envasado.
• Cata de AOVE: degustación guiada para reconocer atributos positivos (frutado, amargo, picante), diferenciar variedades y distinguir un aceite virgen extra de uno que no lo es.

Qué incluye y qué no

• Incluye: guía especializado en el proceso productivo del aceite y cata-degustación de aceite de oliva virgen extra.
• No incluye: transporte hasta la almazara (es necesario vehículo propio o taxi).

Para quién es ideal

Para amantes de la gastronomía y del producto local, familias con niños (los menores de 12 años no pagan con el operador) y grupos que quieren completar la visita monumental de Baeza con una experiencia oleoturística auténtica.

Consejos prácticos

• La campaña de molturación suele ir de finales de otoño a invierno: es cuando la almazara está en plena actividad y la visita resulta más espectacular. El resto del año se explica el proceso con la maquinaria parada.
• Instalaciones accesibles en silla de ruedas; indícalo al reservar.
• Llega con unos 10 minutos de antelación; hay aparcamiento gratuito junto a la tienda.
• Visitas de mañana y de tarde según calendario; reserva al menos con 24 horas.
• Cancelación gratuita con 48 horas de antelación (según el operador).
• No se admiten mascotas en las instalaciones.

Qué hacer después

En la tienda de la cooperativa puedes comprar los aceites que has catado. Después, vuelve al centro de Baeza, a pocos minutos en coche, para recorrer la plaza del Pópulo, la catedral y el paseo de las Murallas, o continúa la ruta del aceite con el Museo de la Cultura del Olivo en la Hacienda La Laguna, en Puente del Obispo.