D.O.P. — Denominación de Origen Protegida
D.O.P. Campiñas de Jaén
El aceite de la gran llanura olivarera
Variedad principal
Picual
Entre 300 y 700 metros sobre el nivel del mar
32
Municipios amparados
300-600 m
Altitud media
95%
Olivar mecanizable
TOP 5
En producción provincial
Las Campiñas de Jaén constituyen la gran llanura central de la provincia, dominada hasta donde alcanza la vista por olivares de alta densidad y producción mecanizada. Esta zona, que incluye los municipios de Martos, Alcalá la Real, Alcaudete y una treintena más, produce aceites con un perfil sensorial diferente al de las sierras: más suaves, con notas de almendra y frutas maduras, menos picantes, ideales para el consumo en crudo sobre pan o en ensaladas. La mayor mecanización permite rendimientos más elevados y precios más accesibles, manteniendo el sello de calidad europeo DOP.
Todo sobre Campiñas de Jaén
El olivar mecanizado: eficiencia sin sacrificar calidad
La gran campiña de Jaén ha sido pionera en la adopción del olivar en seto: filas muy juntas de olivos en forma de seto que permiten la cosecha completamente mecanizada con cosechadoras de cabalgamiento. Este sistema, en auge desde los años 90, reduce enormemente el coste de producción y permite cosechar en el momento óptimo de maduración, sin las restricciones que impone la cosecha manual en pendiente. El resultado son aceites de calidad consistente a precios competitivos.
Martos: la capital del aceite de la campiña
Martos, con la impresionante Peña de Martos como símbolo, concentra algunas de las almazaras más modernas y tecnificadas de España. La ciudad se define a sí misma como "la ciudad del aceite" y acoge numerosas marcas de proyección internacional. Cada noviembre se celebra la Feria del Aceite de Martos, uno de los eventos oleícolas más importantes del país, con concursos, catas y actividades para todo el público.
El aceite de la campiña y la alta cocina
Aunque los aceites de campiña tienen fama de ser "más accesibles", los mejores ejemplares — elaborados con aceitunas de cosecha temprana y extracción en frío — compiten perfectamente con los de sierra en las guías internacionales. Varias almazaras de Martos, Alcalá la Real y Alcaudete tienen aceites en el Top 50 del EVOOLEUM Guide, la guía más prestigiosa del sector a nivel mundial.
Alcalá la Real: fortaleza medieval y aceite premium
Alcalá la Real, dominada por la impresionante Fortaleza de la Mota, es el municipio más meridional de la DOP y uno de los más productivos. Sus olivares, en los últimos contrafuertes de las sierras Subbéticas, producen aceites de transición entre el estilo de campiña y el de sierra: más intensos que los de la llanura, con un carácter propio muy apreciado. La fortaleza y el casco histórico hacen de Alcalá la Real una de las rutas del aceite más completas de la provincia.
👃 Perfil sensorial
Color
Amarillo dorado con reflejos verdes en las cosechas más tempranas
Aromas
Frutas maduras, almendra, hierba dulce, manzana madura, notas vegetales suaves
Sabor
Equilibrado, frutado maduro, menos amargo y picante que los aceites de sierra
Picante
Bajo-medio (1-2/5)
Amargo
Bajo-medio (1-2/5)
Maridaje ideal
🏭 Almazaras destacadas
Melgarejo
📍 Pegalajar
Almazara de referencia mundial. Sus aceites Premium han ganado el Mario Solinas (máximo galardón del COI) y el EVOOLEUM Top 5 en varias ediciones.
⭐ Picual y coupage Premium cosecha tempranaNobleza del Sur
📍 Martos
Gran almazara con gama ecológica y convencional. Sus aceites se venden en más de 30 países y tienen presencia en restaurantes de alta gama de toda Europa.
⭐ Gama ecológica BIO y PremiumCooperativa Santiago de Calatrava
📍 Santiago de Calatrava
Una de las cooperativas más grandes de la campiña sur. Produce más de 5 millones de litros en buenas campañas con certificación DOP.
⭐ Aceite DOP granel y embotellado de alta gama📅 Temporada de cosecha
Octubre-noviembre para cosecha temprana premium; noviembre-diciembre para producción masiva.
🗺️ Zona de producción
Campiña sur y central de la provincia, entre la Sierra Sur y el Valle del Guadalquivir
Altitud: Entre 300 y 700 metros sobre el nivel del mar
Municipios clave: Martos, Alcalá la Real, Alcaudete, Castillo de Locubín y 26 más
🏆 Certificaciones y reconocimientos
💡 ¿Sabías que…?
Pegalajar, municipio de apenas 2.000 habitantes, es sede de Melgarejo, considerada por muchos la mejor almazara del mundo.
Santiago de Calatrava fue en el siglo XII una encomienda de la Orden Militar de Calatrava, que usaba el aceite de sus olivares para mantener sus castillos y tropas.
La Feria del Aceite de Martos, celebrada cada noviembre, atrae a más de 50.000 visitantes y es el escaparate comercial más importante del sector en España.
🫒 Otras Denominaciones de Jaén
Vive el aceite de Campiñas de Jaén
Visita almazaras, participa en catas y descubre la cultura oleícola de esta denominación de origen.