Experiencia
Visita a la almazara Señorío de Camarasa con cata de AOVE en Torres
⛰️Torres
Desde 6€Ver →
Denominación de Origen Protegida
⛰️DOP Sierra Mágina
Una isla de montaña rodeada por un mar de olivos
🫒 Picual🫒 Manzanillo de Jaén
🗺️
15
Municipios amparados
⛰️
2.167 m
Pico Mágina, techo de Jaén
🫒
60.000 ha
De olivar aproximadamente
🏭
23
Almazaras y envasadoras inscritas
La DOP Sierra Mágina ampara el aceite de oliva virgen extra de los 15 municipios que rodean el macizo de Mágina, en el centro de la provincia. Su pliego de condiciones lo describe como «una isla rodeada por un mar de olivos»: unas 60.000 hectáreas de olivar, buena parte en pendiente, alrededor del Parque Natural Sierra Mágina.
Fue reconocida provisionalmente en 1993 y registrada como DOP en la Unión Europea en 1999. En 2007 se incorporó La Guardia de Jaén. Sus aceites son de gran estabilidad, muy frutados y ligeramente amargos, con un color que va del verde intenso al amarillo dorado.
🎯 Catas y visitas para reservar en la DOP Sierra Mágina
Experiencias de oleoturismo que puedes reservar en Visitar Provincia Jaén.
🫒 Marcas y aceites de la DOP Sierra Mágina
Catálogo →12 aceites de almazaras inscritas. Pulsa en cada uno para ver su ficha.
🫒
Oro de Cánava
🏆 Jaén Selección 2026
Oro de Cánava Cosecha Temprana
S.C.A. Ntra. Sra. de los Remedios · Jimena
Uno de los aceites más premiados de Sierra Mágina, de la cooperativa de Jimena.
DOP Sierra MáginaPicual
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Dominus
🏆 Jaén Selección 2025
Dominus Cosecha Temprana
Monva · Mancha Real
Picual recogido en octubre, muy persistente.
DOP Sierra MáginaPicual
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La Quinta Esencia
La Quinta Esencia
S.C.A. Stmo. Cristo de la Misericordia · Jódar
Picual de olivares entre Sierra Mágina y el Alto Guadalquivir, con línea de cosecha temprana.
DOP Sierra MáginaPicual
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Señorío de Camarasa
🏆 Jaén Selección 2025
Señorío de Camarasa
S.C.A. Santa Isabel · Torres
El aceite de la cooperativa de Torres, al pie de Sierra Mágina. También tiene versión ecológica.
DOP Sierra MáginaPicual
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🌿 EcológicoVerde Salud
Verde Salud Ecológico
S.C.A. Trujal de Mágina · Cambil
AOVE ecológico de Cambil elaborado con extracción a baja temperatura.
DOP Sierra MáginaPicual
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🌿 EcológicoSeñorío de Mesía
Señorío de Mesía Ecológico
S.C.A. San Sebastián · La Guardia de Jaén
Picual ecológico prensado en frío de La Guardia de Jaén, con una línea «Early Harvest» recogida en octubre.
DOP Sierra MáginaPicual
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Esmeralda de Mágina
Esmeralda de Mágina Cosecha Temprana
S.C.A. Unión Oleícola Cambil · Cambil
Aceite de olivar de montaña con una pendiente media del 15 %, elaborado con extracción en frío.
DOP Sierra MáginaPicual
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Olivo de Cambil
Olivo de Cambil
Avirol · Cambil
La marca más antigua del Consejo Regulador de Sierra Mágina, distinguida por ello con el «Tesoro de Mágina».
DOP Sierra MáginaPicual
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Magnasur
Oro Magnasur Extratemprano
S.C.A. Bedmarense · Bedmar
Picual extratemprano de olivares del Parque Natural Sierra Mágina, en Bedmar.
DOP Sierra MáginaPicual
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Vergilia
Vergilia
S.C.A. Ntra. Sra. de la Cabeza · Campillo de Arenas
Aceite «verde» de recolección temprana de la cooperativa de Campillo de Arenas.
DOP Sierra MáginaPicual
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Santuario de Mágina
Santuario de Mágina Selección Temprana
S.C.A. San Isidro Labrador · Huelma
Selección temprana de la cooperativa de Huelma.
DOP Sierra MáginaPicual
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Melgarejo
🏆 Jaén Selección 2025
Melgarejo Premium Picual
Aceites Campoliva · Pegalajar
Almazara familiar desde 1780 en Pegalajar, con visitas al olivar y a la almazara.
DOP Sierra MáginaPicual
🗺️ Municipios de la DOP Sierra Mágina
15 municipios según el pliego de condiciones vigente. Pulsa para ver qué hacer en cada uno.
Albanchez de MáginaBedmar y GarcíezBélmez de la MoraledaCabra del Santo CristoCambilCampillo de ArenasCárchelesLa Guardia de JaénHuelmaJimenaJódarLarvaMancha RealPegalajarTorres
Territorio: Centro de la provincia, alrededor del macizo de Mágina. La altitud media de los pueblos es de 755 m (de 452 m en Garcíez a 1.085 m en Solera). Lluvias de 400 a 800 mm y una pendiente media del olivar superior al 15 %.
1
El macizo más alto de la provincia
El Pico Mágina, con 2.167 metros, es el punto más alto de la provincia de Jaén. Alrededor del Parque Natural Sierra Mágina se extiende un olivar de ladera que da al paisaje su imagen más reconocible: el gris plateado de los olivos frente a la roca caliza de la sierra.
2
Un aceite de cooperativas y familias
La denominación agrupa a 23 almazaras y envasadoras inscritas, entre cooperativas y empresas familiares, algunas con varias generaciones dedicadas al aceite. Varias de ellas abren sus puertas a visitantes con catas, desayunos molineros y visitas al olivar.
3
El «Guggenheim de Bedmar»
La sede del Consejo Regulador, en Bedmar, es un edificio vanguardista inaugurado en 2009 que alberga el Centro de Interpretación del Aceite de Sierra Mágina, con la exposición «Del olivar al plato», catas y actividades para grupos.
👃 Perfil de cata
Color
Del verde intenso al amarillo dorado
Notas
Muy frutado, con notas de hierba y hoja verde; amargor y picor ligeros
Según el pliego
De gran estabilidad, muy frutados y ligeramente amargos (pliego de condiciones).
🧪 Requisitos de calidad
| Acidez | 0,5° como máximo |
| Peróxidos | 18 mEq O₂/kg como máximo |
| K270 | Menos de 0,20 |
| Molturación | En menos de 48 horas tras la recogida |
🏷️ Cómo reconocer una botella certificada
- ✔Sello y contraetiqueta numerada del Consejo Regulador, con un precinto que se inutiliza al abrir la botella (envases de hasta 5 litros).
- ✔La etiqueta lleva de forma destacada «Sierra Mágina» y el emblema registrado de la denominación.
- ✔Las latas de hasta 10 litros pueden llevar el emblema litografiado con numeración.
📜 Historia
1995
Reconocimiento provisional por la Junta de Andalucía (29 de noviembre).
1997
El Ministerio ratifica el reglamento de la denominación.
1999
Registro como DOP en la Unión Europea.
2007
Se incorpora La Guardia de Jaén: la denominación pasa a 15 municipios.
2009
Se inaugura en Bedmar la sede y el Centro de Interpretación del Aceite.
📊 Campaña 2025/26 en cifras
114.650 t
De aceituna
24.755 t
De aceite
1.931.000 L
De AOVE envasado vendido (+55 %)
~13.000
Olivicultores
Fuente: Consejo Regulador DOP Sierra Mágina (COPE, abril de 2026).
🏆 Fiesta del Olivar y Premios Alcuza
Cada primavera la denominación celebra la Fiesta del Olivar y del AOVE, que cambia de pueblo cada año. La XXVI edición fue el 18 de abril de 2026 en Jimena.
- 🥇Premios Alcuza 2026 (calidad): Dominus y La Quinta Esencia (frutado verde), Oro de Cánava (frutado maduro) y Señorío de Mesía (ecológico).
- 🥇Premio Lechuza (bodega, grandes): S.C.A. Ntra. Sra. de los Remedios (Jimena).
- 🥇Premio Pregonero (comercialización): S.C.A. Bedmarense.
🌳 Paisajes y lugares del aceite
Centro de Interpretación del Aceite (Bedmar)
La sede del Consejo, apodada «el Guggenheim de Bedmar»: exposición «Del olivar al plato», catas y desayuno molinero.
Miradores sobre el olivar
El «columpio» de Torres, los miradores de Pegalajar (La Charca) y el mirador artístico de Albanchez de Mágina.
Almazaras con visitas
Melgarejo (Pegalajar), Oleozumo (Mancha Real) y Oro de Cánava (Jimena), entre otras, con reserva previa.
🏭 Dónde conocer el aceite de Sierra Mágina
Centro de Interpretación del Aceite de Sierra Mágina
📍 Bedmar
Exposición «Del olivar al plato», catas, visitas y desayunos molineros para grupos. Teléfono 953 772 090.
Web oficial ↗Aceites Melgarejo
📍 Pegalajar
Familia aceitera desde 1780. Visitas al olivar y a la almazara, talleres y catas con reserva previa.
Web oficial ↗Oro de Cánava (Coop. Ntra. Sra. de los Remedios)
📍 Jimena
Visitas guiadas y catas. Su aceite Oro de Cánava está en el Jaén Selección 2026.
Web oficial ↗Las visitas suelen requerir reserva previa. Más almazaras en OleotourJaén.
🍽️ Platos típicos de la zona con su aceite
Andrajos con conejo o liebrePipirranaOchíos con morcilla de calderaHornazo de TorresMigasPapajotes
📜 Reconocimiento y Consejo Regulador
Reconocimiento provisional en 1993 y registro como DOP en la Unión Europea en 1999 (Reglamento CE 2107/1999). Ampliada en 2007 con La Guardia de Jaén.
Consejo Regulador DOP Sierra Mágina. Ctra. Mancha Real–Cazorla s/n, 23537 Bedmar (Jaén). Web oficial ↗
💡 ¿Sabías que…?
1
El pliego de la denominación describe el macizo de Mágina como «una isla rodeada por un mar de olivos».
2
La Guardia de Jaén se incorporó a la denominación en 2007; hasta entonces eran 14 municipios.
3
El pliego cita yacimientos prehistóricos de la zona, como la Cueva de la Graja de Jimena, entre las raíces de la cultura del olivo en la comarca.
Preguntas frecuentes
¿Qué municipios forman la DOP Sierra Mágina?+
Quince: Albanchez de Mágina, Bedmar y Garcíez, Bélmez de la Moraleda, Cabra del Santo Cristo, Cambil, Campillo de Arenas, Cárcheles, La Guardia de Jaén, Huelma, Jimena, Jódar, Larva, Mancha Real, Pegalajar y Torres.
¿Dónde se puede visitar algo sobre el aceite de Sierra Mágina?+
En el Centro de Interpretación del Aceite de Sierra Mágina, en Bedmar (sede del Consejo Regulador), y en almazaras inscritas como Aceites Melgarejo (Pegalajar), Oleozumo (Mancha Real) u Oro de Cánava (Jimena), siempre con reserva previa.
¿Qué variedades admite la DOP Sierra Mágina?+
Picual como variedad principal y Manzanillo de Jaén como secundaria, presente sobre todo en Cárcheles y Campillo de Arenas.