🫒 IGP Aceite de Jaén

Cata de Aceite de Oliva Premium

🏛️Jaén

Desde 18€Ver →

Oleoturismo en Cortijo La Torre: cata de AOVE en el cortijo del general Serrano en Arjona

🏛️Arjona

GratuitaVer →

Visita a la almazara Señorío de Camarasa con cata de AOVE en Torres

⛰️Torres

Desde 6€Ver →

Oleoturismo en Castillo de Canena: olivar, almazara y castillo renacentista

🏰Canena

GratuitaVer →

Cata de vinos entre viñedos en territorio del lince en Andújar

⛰️Andújar

Desde 20€Ver →

🧭Peal de Becerro

Visita a una microalmazara con cata de aceites en Peal de Becerro

🏛️Peal de Becerro

Desde 10€Ver →

🫒 Marcas y aceites con IGP Aceite de Jaén

Catálogo →

8 aceites de almazaras inscritas. Pulsa en cada uno para ver su ficha.

🏆 Jaén Selección 2026🏆 Jaén Selección 2025

Oro Bailén

Oro Bailén Reserva Familiar Picual

Aceites Oro Bailén Galgón 99 · Villanueva de la Reina

Uno de los aceites más premiados del mundo, con visitas a la almazara y al olivar.

Picualia

🏆 Jaén Selección 2025

Picualia

S.C.A. Agrícola de Bailén Virgen de Zocueca · Bailén

El aceite de la cooperativa de Bailén, Premio Alimentos de España al Mejor AOVE de la campaña 2025/26.

Tierras de Canena

🏆 Jaén Selección 2026

Tierras de Canena Cosecha Temprana

S.C.A. San Marcos · Canena

Picual temprano de la cooperativa de Canena, con fragancia, frescura y amargor ligero.

Oleícola Jaén

🏆 Jaén Selección 2025

🌿 Ecológico

Oleícola Jaén Picual Ecológico

Oleícola Jaén · Baeza

Picual ecológico con sello IGP Aceite de Jaén. La almazara tiene el espacio de oleoturismo AOVEland.

Puerta de las Villas

🏆 Jaén Selección 2026

🌿 Ecológico

Puerta de las Villas Ecológico Temprano

S.C.A. San Vicente · Mogón (Villacarrillo)

Picual ecológico de la Sierra de Las Villas, de la primera cooperativa inscrita en la IGP Aceite de Jaén.

Cortijo la Torre

Cortijo la Torre Premium

Aceites Cortijo La Torre · Jaén

Picual temprano con más de un centenar de premios, según el productor.

Aires de Jaén

Aires de Jaén AOVE IGP

Aires de Jaén (Finca Los Badenes) · Jabalquinto

Picual de la Finca Los Badenes, recogido entre octubre y noviembre. Ofrece visitas a la finca con cata.

Oleocampo

Oleocampo S.C.A. · Torredelcampo

Aceite de la cooperativa de Torredelcampo, inscrita en la IGP Aceite de Jaén, con versión ecológica.

🗺️ Municipios amparados

Los 97 municipios de la provincia de Jaén, con unas 582.000 hectáreas de olivar. Ver todos los pueblos de Jaén →

Territorio: Toda la provincia de Jaén. El olivar se extiende entre los 250 m de Marmolejo y los 1.000 m de Noalejo, sobre suelos calizos y con un clima mediterráneo de veranos secos y calurosos (unos 475 mm de lluvia al año).

IGP, no denominación de origen

La IGP protege un producto cuya calidad o reputación se debe a su origen geográfico, aunque no todas las fases tengan que hacerse en una comarca concreta. En Jaén, la IGP cubre toda la provincia y convive con las tres DOP de sierra (Segura, Mágina y Cazorla), que amparan territorios más pequeños.

Más exigente que el virgen extra general

Para llevar el sello no basta con ser virgen extra: la IGP fija una acidez máxima del 0,5 % (frente al 0,8 % legal), al menos 300 mg/kg de polifenoles y 150 mg/kg de tocoferoles, y obliga a recoger la aceituna antes del 31 de diciembre y a molturarla en menos de 36 horas.

Raíces romanas

El pliego recuerda que en Marroquíes Bajos (Jaén capital) existió un gran complejo aceitero romano de época de Augusto, con seis prensas, y que en el Monte Testaccio de Roma han aparecido ánforas con el distrito fiscal de Cástulo (Linares).

👃 Perfil de cata

Color

Verde a amarillo verdoso

Notas

Aceituna sana y fresca, hoja, hierba verde y hortalizas

Según el pliego

Frutado con mediana superior a 3, amargo y picante entre 3 y 6,5, y ningún defecto.

🧪 Requisitos de calidad

Acidez	0,5 % como máximo
Peróxidos	15 mEq O₂/kg como máximo
K270 / K232	0,18 / 2,00 como máximo
Polifenoles totales	300 mg/kg como mínimo
Tocoferoles	150 mg/kg como mínimo
Ácido oleico	Más del 70 %
Elaboración	Molturación en menos de 36 h y batido a 32 °C como máximo

🏷️ Cómo reconocer una botella certificada

✔Mención destacada «Indicación Geográfica Protegida Aceite de Jaén».
✔Logotipo propio de la IGP junto al logotipo europeo de IGP.
✔Contraetiqueta numerada y no reutilizable emitida por el Consejo Regulador.

📜 Historia

2011
El BOE publica el pliego de condiciones con protección nacional transitoria.
2020
Registro en la Unión Europea (19 de mayo): primera IGP de AOVE de España.
2021
Se constituye el Consejo Regulador y se certifican los primeros aceites; el primero fue Rusdalia (Rus).
2023
Entra en vigor el pliego consolidado actual.

🏆 Marcas y campañas

La IGP no tiene un concurso propio, pero promociona sus marcas en Alimentaria, Salón Gourmets y otras ferias. En la campaña 2025/26 se incorporaron 8 marcas nuevas.

🥇Nuevas marcas 2025/26: Pagos de Toral, Cortijo el Madroño Gourmet, Verdóleo, Guardianes de Crisal, Tesoro de Mogón, Ermita de la Hoz, Queo y Picualia.

🌳 Paisajes y lugares del aceite

OleotourJaén

El club de producto de la Diputación reúne unas 170 experiencias de oleoturismo y 130 miradores en toda la provincia.

Olivos singulares

La Estaca Grande de Martos y el Olivo de la Era de la Zarza (Castillo de Locubín), entre otros.

Terra Oleum y la Vía Verde del Aceite

El museo del aceite del Parque Geolit (Mengíbar) y la vía verde que cruza el olivar entre Jaén y la campiña.

🏭 Dónde conocer el aceite de Jaén

Terra Oleum – Museo Activo del Aceite de Oliva

📍 Mengíbar

Museo del aceite en el Parque Geolit, en el mismo edificio que el Consejo Regulador. Conviene confirmar horario en el 953 274 976.

Castillo de Canena

📍 Canena

Una de las primeras almazaras inscritas en la IGP. Visitas para grupos de 10 o más personas con reserva.

Puerta de las Villas (Coop. San Vicente)

📍 Mogón (Villacarrillo)

Primera cooperativa inscrita en la IGP. Su aceite ecológico está en el Jaén Selección 2026.

AOVEland (Oleícola Jaén)

📍 Baeza

Almazara inscrita en la IGP con visitas y catas.